Gewinnung nützlicher Rohstoffe aus Fisch- und Pflanzenabfällen

Neue industrielle Verarbeitungstechniken ermöglichen es uns, aus Lachs- und Rapsabfällen wertvolle Proteine, Antioxidantien und Öle zu gewinnen. Diese Extrakte können in Reformkost, Nahrungsergänzungsmitteln und Hautpflegeprodukten verwendet werden. Ziel des EU-Projekts APROPOS war es, den Wert von Lebensmittelabfällen aufzuzeigen, die derzeit hauptsächlich als Tierfutter verwendet werden. Forscher und Industriepartnerschaften auf der ganzen Welt entwickeln neue, industrielle Verarbeitungstechniken. Aus den Grundrohstoffen Raps und Fisch ist es ihnen gelungen, völlig reine Fraktionen herzustellen, die frei von organischen Lösungsmitteln oder Zusatzstoffen sind. Solche Prozesse stellen sicher, dass wertvolle Proteine, Antioxidantien und Öle, die in Abfallfischen und Rapsrohstoffen enthalten sind, nicht weggeworfen werden. Wertvolle Rohstoffe „weggeworfen“ Norwegen produziert jedes Jahr Zuchtlachs im Wert von mehreren Milliarden. Doch ein Großteil dieses Rohstoffs wird bei der Produktion weggeworfen. Nur 50 Prozent der Fischmasse bleiben übrig, wenn Reste wie Köpfe, Rückenflossen und Innereien entfernt werden. Auf riesigen, leuchtend gelben Feldern wird Industrieraps angebaut. Für die Ölgewinnung werden jedoch nur die schwarzen Samen verwendet und bei der Ölgewinnung werden große Mengen an Chemikalien eingesetzt. Die Samenreste werden als Tierfutter und als Bioenergiequelle genutzt. SINTEF leitete eines der sieben Arbeitspakete des Projekts mit dem Ziel, eine sogenannte „umweltfreundliche Verfahrenstechnologie zur Verwertung von Abfallrohstoffen aus der Fischfiletierung für Anwendungen in der menschlichen Ernährung und Hautpflege“ zu entwickeln „Wir haben zwei Prozesse mit Lachs und Nilbarsch durchgeführt“, sagt Rasa Slizyte von SINTEF Fisheries und Aquakultur. Bei ihrer Arbeit haben die Forscher fortschrittliche NMR-Techniken (Kernspinresonanz) eingesetzt, die es ihnen ermöglichen, die Frische der gelagerten Fischrohstoffe zu überwachen. Inzwischen haben Forschungspartner in Spanien eine Technik entwickelt, um Fischproteine ​​in kosmetische Cremes einzuarbeiten und zu stabilisieren. Zweistufige Hydrolyse Die norwegischen Forscher haben auch daran gearbeitet, verbesserte Methoden zur Gewinnung hochwertiger Öle zu finden. Bei der herkömmlichen Ölgewinnung aus Fisch kommen Hochtemperaturtechniken zum Einsatz. Allerdings führt die Hitze dazu, dass Proteine ​​durch Koagulation verloren gehen. Die SINTEF-Forscher haben zwei etablierte Ansätze kombiniert. Zunächst wird das Öl bei niedrigen Temperaturen abgetrennt und anschließend mittels Hydrolyse die Proteine ​​extrahiert. „Damit haben wir zwei qualitativ hochwertige Produkte. Und das Verfahren ist sehr profitabel“, sagt Slizyte. Brancheninteresse Zehn Partner aus der Industrie haben am APROPOS-Projekt teilgenommen. Als einer der Industrie- und Forschungspartner von SINTEF beteiligte sich das norwegische Unternehmen Nutrimar AS, das an der Verwertung von Abfallrohstoffen des großen Lachsproduzenten SalMar in Mittelnorwegen arbeitet. Vertriebsleiter Tore Remman sagt, dass die während des Projekts gesammelten Erfahrungen sehr nützlich waren. „Wir haben einen besseren Einblick in den Produktionsprozess gewonnen, einschließlich der Art und Weise, wie die Rohstoffe während des Erhitzungsprozesses behandelt werden. Spezifische Erkenntnisse aus dem Projekt werden in unserer neuen Fabrik angewendet, die derzeit auf Frøya gebaut wird wird nächstes Jahr fertig sein“, sagt Remman. Er glaubt, dass die neuen Techniken dem Unternehmen Öl-, Protein- und Knochenfraktionen von besserer Qualität und höherem Nährwert als bisher liefern werden. „Dadurch können wir eine Reihe neuer Produkte anbieten, die dem Unternehmen und unseren Kunden einen höheren Mehrwert bieten. Unser Ziel ist es, hochwertige Öl- und Proteinprodukte herzustellen, die ideale Zutaten für Gesundheitsergänzungsmittel und als Lebensmittelzusatzstoffe sind.“ ', sagt er. Hautcremes aus Fisch- und Rapsextrakten Die Polytechnische Universität Katalonien in Spanien arbeitet derzeit an der Entwicklung von Hautpflegekomponenten, die Fisch- und Rapsextrakte enthalten. Die Extrakte sind mit stabilen Nanopartikeln verknüpft, die Gerüche aus Fischrohstoffen und die goldbraune Färbung von Rapsextrakten entfernen können. Dies sind wichtige Angaben, wenn die Produkte für den Kosmetikmarkt bestimmt sind. Die Universitätsforscher haben Möglichkeiten im Bereich der Entzündungsunterdrückung und antimikrobiellen Anwendungen sowie das Vorkommen von Antioxidantien untersucht. Der nächste Schritt besteht darin, die Fisch- und Rapssamenextrakte in kosmetische Produkte einzuarbeiten. Das spanische Unternehmen TrueCosmetics will die Extrakte als Grundlage für eine seiner Cremes verwenden. Darf nicht nach Fisch schmecken Rasa Slizyte erzählt uns, dass die internationale Forschungszusammenarbeit neue Erkenntnisse und wertvolle Netzwerke hervorgebracht hat. „Wenn es um Lebensmittel geht, sind die Geschmacksrichtungen der Länder so unterschiedlich, dass es unmöglich ist, überall die gleiche Technologie einzusetzen“, sagt sie. „Zum Beispiel schmecken Fischproteine ​​nach Fisch. Aber die Europäer mögen das nicht, daher muss der Geschmack gedämpft oder entfernt werden. Unsere afrikanischen Partner hingegen sehen darin kein Problem. Sie genießen die Tatsache.“ „Fisch schmeckt wie Fisch“, sagt Slizyte. Für afrikanische Länder ist es wichtig, alle verfügbaren Nahrungsressourcen optimal zu nutzen, da große Teile ihrer Bevölkerung an Unterernährung leiden. SINTEF hat Unterstützung in Form von Technologietransfer im Zusammenhang mit der Verwendung von Fischabfällen bei der Herstellung von Proteinen und Ölen für den menschlichen Verzehr geleistet. In einer Pilotanlage in Norwegen wurden aus Nilbarschen gewonnene Fischproteine ​​nach Uganda geschickt, um sie in verschiedenen Lebensmitteln zu testen.